Пирог с курицей и грибами
Ингредиенты:
▪200 г +1 ст. л.мука (для теста + для соуса)
▪125 г +50 г масло сливочное (для теста + для соуса)
▪125 г + 100-150 г сыр (творожный + твердый)
▪1 ст. л.вода (ледяная)
▪400 г филе куриное
▪200 г шампиньоны
▪1 штука лук репчатый
▪по вкусу соль
▪по вкусу мускатный орех
▪по вкусу перец чёрный (молотый)
▪300 мл молоко коровье
▪1 шт.яйца куриные (желток)
▪1 ст. л. кунжут (семена)
Приготовление:
1.Соединить в чаше блендера нарезанное кубиками сливочное масло и сливочный сыр. Всыпать пшеничную муку, всё смешать. Получится масса из крошки. Влить к ней воду, добавить соль. Вымесить мягкое эластичное тесто.
2. Тесто скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать отдыхать на час в холодильник.
3. Приготовить соус бешамель. Выложить в кастрюльку сливочное масло, растопить. Смешать масло с мукой, затем тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая. Добавить соль, перец мускатный орех. Довести соус до кипения, затем остудить.
4. Лук и грибы порезать кубиками, пассеровать на растительном масле.
Смешать с кусочками отварного куриного филе, добавить соль и перец по вкусу, добавить тёртый сыр.
5. Охлаждённое тесто вынуть из холодильника и разделить на 2 части разного размера.
Большую часть раскатать в пласт.
6. Смазать форму для выпечки маслом, выложить тесто, сделать на нём наколы вилкой.
7. В тесто выложить начинку, полить сверху соусом бешамель.
8. Из меньшего куска теста сделать пласт, из которого вырезать сеточку или разрезать его на полоски, выложить в виде решётки.
9. Смазать сверху пирог взбитым яичным желтком, присыпать кунжутом.
10. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, отправить в духовку пирог на 40-45 минут.
11. Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить прямо в форме.
Немного остывший пирог вынуть из формы, переложить на блюдо. Разрезать на кусочки и подавать к столу.
Приятного аппетита!
